鶏肉と長芋のマヨポンマスタード炒め
材料
・鶏肉(胸またはもも)１枚
・長芋２００g
・エリンギまたはしめじ等１パック
・マヨネーズ大さじ1.5
・ポン酢大さじ1.5
・粒マスタード大さじ0.5～１(お好みの量で)
・小麦粉 適量
・塩、胡椒 少々
・油 適量
作り方
１下ごしらえ
・マヨネーズ、マスタード、ポン酢を混ぜ合わせておく
・鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒で下地を付けて小麦粉をまぶしておく
・※長芋は皮を剥き、スライスして半月切りにする
・エリンギは食べやすい大きさに裂く
２調理
・フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を焼く。両面に焼き色が付いたらエリンギを加えて炒める
・火が通ったら※長芋を入れ、さっと炒め、混ぜ合わせておいた調味料を加えて全体に絡めたら完成
※長芋の歯ごたえを残すため、長芋はさっと炒める程度がミソ